Классический рецепт кулича, который часто можно встретить в магазинах, содержит белую муку высшего качества, обильное количество сахара и коровье молоко. Эти компоненты придают куличу традиционный вкус и текстуру, однако могут быть вредными при употреблении, особенно для людей с аллергиями и нарушениями в пищевом поведении.
Нутрициолог и блогер из социальной сети «Одноклассники» по вопросам здорового образа жизни, автор группы «Нутрициолог Дарья Савельева — Nice&Easy», в беседе с «Газетой.Ru» поделилась причинами, по которым стоит приготовить кулич самостоятельно, а также предложила полезный рецепт.
В традиционных рецептах кулича, как отметила эксперт, присутствует высокий гликемический индекс. Использование белой муки и избытка сахара в классическом рецепте может вызвать быстрое увеличение уровня сахара в крови из-за высокого гликемического индекса данных ингредиентов.
Это может привести к резким колебаниям уровня энергии и сахара в крови, что не рекомендуется для людей с нарушениями обмена углеводов или сахарным диабетом.
Магазинный кулич также имеет низкое содержание питательных веществ: белая мука теряет большую часть полезных элементов, таких как витамины, минералы и пищевые волокна, в процессе обработки. Поэтому употребление продуктов на основе такой муки может привести к дефициту этих важных элементов питания.
Кроме того, некоторые люди могут столкнуться с аллергией на белок молока или непереносимостью лактозы, что делает потребление кулича на основе коровьего молока нежелательным или даже опасным для них.
Люди знают, что пшеничная мука содержит глютен, который может стать причиной серьезных проблем со здоровьем и качеством жизни.
Использование более здоровых альтернативных ингредиентов может преобразить кулич и сделать его доступным для большего числа людей, подчеркнула нутрициолог.
