«Лайф» поговорил с Ириной Лялиной, старшим преподавателем кафедры физиологии, экологии человека и медико-биологических знаний ГУП, чтобы выяснить, можно ли есть квашеную капусту каждый день
По словам Лялиной, употребление квашеной капусты может быть особенно полезным во время сезона простуд.
Однако есть исключения: для людей, страдающих гипертонией или заболеваниями желудочно-кишечного тракта, есть некоторые ограничения. Употребление квашеной капусты у гипертоников может быть опасным из-за высокого содержания соли в продукте, что может привести к развитию гипертонии. Людям с гастритом или язвой в период обострения стоит воздержаться от употребления квашеной капусты из-за уксуса, используемого при ее приготовлении, который может повысить кислотность желудочного сока.
Во всех остальных случаях квашеная капуста не только безопасна, но и полезна. Она содержит полезные бактерии, пробиотики, а также витамины С, В и К, и антиоксиданты, которые помогают защитить организм от воспалительных процессов. Некоторые исследования также показывают, что ферментированные продукты могут иметь противомутагенное и противоопухолевое действие.
Приготовить квашеную капусту очень просто. Достаточно засолить овощи и дать им пройти процесс брожения в течение двух-трех дней. Рекомендуется использовать стеклянную или деревянную тару и хранить готовую капусту при низкой температуре.
Квашеную капусту также можно консервировать, чтобы использовать ее летом или зимой. Однако при консервации необходимо соблюдать правила гигиены, чтобы избежать заражения ботулизмом при употреблении консервированного продукта.
