Исследование проведенное в Университете Миннесоты подтверждает, что употребление растительных продуктов положительно влияет на снижение риска развития диабета и рака
Основные результаты исследования были опубликованы в журнале MDPI и выдвигают важность включения фруктов, овощей, бобовых, орехов и семян в рацион питания. Особое внимание ученые уделили нерастворимым пищевым волокнам, содержащимся в растительных продуктах. Их наличие необходимо для поддержания здоровья пищеварительной системы, а их недостаток может отрицательно сказаться на здоровье и иммунной системе.
Кроме пищевых волокон, растительные продукты также богаты различными биологически активными веществами, такими как кверцетин, ресвератрол, катехины, антоцианы, лютеин, ликопин и бета-каротин. Эти соединения связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета II типа. Например, кверцетин, содержащийся в ягодах, яблоках и зеленом чае, улучшает кровоток и защищает от окислительного стресса. Ресвератрол, естественный антиоксидант, показал свою эффективность в лечении рака поджелудочной железы.
Авторы исследования надеются, что их работа повысит осведомленность о пользе растительных продуктов для здоровья. Они также подчеркивают важность улучшения методов обработки пищевых продуктов, чтобы сохранить ценные биологически активные соединения. Это позволит людям получить все преимущества растительного питания для здоровья.
