Специалисты Роспотребнадзора отметили, что домашние консервы часто становятся причиной смертельно опасного заболевания. Речь идет о ботулизме.
Заболевание поражает центральную нервную системы и при несвоевременном обращении к специалисту оно может закончиться летальным исходом.
В пресс-службе ведомства отметили, что употребление консервов и солений домашнего приготовления может стать причиной возникновения ботулизма. При приготовлении домашних консервов нужно помнить, что возбудители заболевания живут только при отсутствии доступа кислорода.
По этой причине, ботулизм развивается чаще всего после употребления герметически закрытых солений, консервов и копчений, который были приготовлены в домашних условиях. Так, в толщу продукции не проникает воздух, что создает благоприятную среду для сохранения возбудителя заболевания. Уточняется, что запах, внешний вид и вкус консервов при этом не изменяется, а тара может и не вздуться.
В домашних условиях нельзя готовить консервы в герметически закрытых банках из мяса, рыбы, грибов, моркови, свеклы, укропа и портулака, так как их трудно отмыть от частичек почвы и спор возбудителей ботулизма. Нельзя делать заготовки из продуктов с признаками порчи и гнили, а также нарушать общепринятую технологию приготовления (снижать количество уксуса и соли, сокращать время тепловой обработки). Споры заболевания находятся в воде и почве, откуда они попадают на продукты.
Россиянам советуют не приобретать домашние консервы в герметически закрытых банках, а также продукты копчения на рынках у неизвестных продавцов. Домашние заготовки следует хранить в холодильнике или погребе, а перед употреблением подвергать продукты температурной обработке в течение 15-20 минут.
По данным ведомства, от ботулизма каждый год страдает около 200 человек. В первые шесть месяцев текущего года было зафиксировано 60 случаев заболевания, из них 6 – имели летальный исход.
Читайте также: Россиянам рассказали, какие рыбные консервы лучше не покупать
