Исследователи из Университета Штата Огайо провели исследование, результаты которого были опубликованы в журнале Public Health Nutrition (PHN), и установили, что определённые продукты могут способствовать развитию воспалительных процессов в организме, в то время как другие продукты оказывают защитное действие.
В исследовании приняли участие 34 500 взрослых добровольцев из США, и учёные проанализировали данные об их питании, чтобы вычислить для каждого из них диетический индекс воспаления (DII), который представляет собой числовой показатель, отражающий влияние рациона на несколько биомаркеров, связанных с воспалением. В рамках исследования было оценено 45 различных диетических компонентов. Данные об исследовании опубликованы в журнале Public Health Nutrition (РНN).
Результаты исследования показали, что 57% всех добровольцев придерживались диеты, способствующей воспалению, и этот показатель оказался ещё выше среди афроамериканцев, мужчин, молодёжи, а также людей с низким уровнем образования и дохода. Исследователи отметили, что хроническое воспаление может привести к различным заболеваниям, таким как диабет, сердечно-сосудистые расстройства, депрессия и другие психические заболевания.
Среди продуктов, вызывающих воспаление, учёные выделили фастфуд, жареную пищу, готовые блюда, сладости, алкоголь и красное мясо. В то же время, продукты, обладающие ярко выраженным противовоспалительным действием, включают чеснок, имбирь, куркуму, зелёный и чёрный чай, цельнозерновые продукты, зелёные листовые овощи, бобовые, жирную рыбу и ягоды.
