Врач-гастроэнтеролог Елена Бутенко заявила, что летом в жаркие дни риск преждевременной порчи окрошки и отравлений особенно высок. Поэтому блюдо даже в холодильнике не рекомендуется хранить более 12 часов.
По словам Бутенко, если окрошка долго находится вне холодильника, то действительно существует высокий риск пищевого отравления. Буквально через несколько часов хранения при высоких температурах в еде активно размножаются бактерии, которые вырабатывают токсины.
Даже блюдо, приготовленное из свежих ингредиентов, не гарантирует безопасность при нарушении условий хранения. Ради безопасности ре рекомендуется оставлять окрошку при комнатной температуре более чем на 1 час. В холодильнике блюдо не должно храниться более 12 часов при температуре в 2-4 градуса, пишет «Лента.ру».
– На практике срок годности зависит не только от температуры, но и от качества продуктов, соблюдения санитарных требований во время приготовления и состава самого блюда, – отметила врач.
Ранее кандидат медицинских наук Ольга Ямилова заявила, что людям, страдающим от заболеваний ЖКТ, желчного пузыря и печени стоит избегать употребления окрошки или хотя бы есть ее в умеренных количествах.
