Рыба и морепродукты – важные составляющие здорового питания человека. Эти продукты должны разбавлять рацион желательно два-три раза в неделю. В Управлении Роспотребнадзора по Смоленской области рассказали, как выбрать качественную рыбу, а также как ее хранить.
Для начала рыбу следует осмотреть. У тушки глаза должны быть ясные, прозрачные и выпуклые, а жабры – насыщенного красного цвета. У филе поверхность должна быть светлой, без пятен и подсушенных участков. Упругая структура туловища, однородная, без избытка слизи – признак качественного продукта. Зеленоватые пятна на брюхе сигнализируют о порче рыбы. Снега и большого количества льда быть не должно – это значит, что ее неправильно хранили, однако к небольшой ледяной корочке относиться негативно не стоит.
Далее, по возможности, рыбу следует понюхать. Если она свежая, то должна пахнуть водоемом, откуда была выловлена. Если продукт имеет резкий запах, например аммиачный, лучше отказаться от покупки и выбрать что-то качественнее.
Отдельно в ведомстве выделили правила хранения рыбной продукции. Мороженая рыба должна храниться при температуре не выше -18 градусов. При разморозке не стоит оставлять филе на ночь при комнатной температуре или использовать микроволновку – таким образом рыба теряет вкус. Наилучшим решением будет переложить продукт из морозилки в холодильник.
Важно помнить, что рыба может быть заражена паразитами. Риск заражения возникает при употреблении сырой, слабозамороженной и слабосоленой рыбы. Для разделки и приготовления рыбы важно иметь специальный для этого нож и отдельную посуду. Варить рыбу нужно в течение 15 минут с момента закипания, а жарить и запекать в распластанном виде – 20–30 минут.
Ранее SmolNarod рассказывал, как выбрать вкусные суши и роллы.
