Салат «Оливье», «Мимоза», «Селедка под шубой». Эти блюда стали настоящими символами новогоднего стола, хотя появились на свет в разные годы. Например, «Селедка под шубой» впервые там оказалась в далеком 1919 году, а история «Мимозы» началась спустя более чем полувека. Однако какой из этих салатов обойдется меньшими потерями для семейного бюджета?
В смоленском отделении Банка России, используя данные Росстата, подсчитали стоимость приготовления этих салатов. Предполагалось, что они порадуют семью из четырех человек. Объем каждого блюда составил около 1,3 кг.
В результате подсчета выяснилось, что «Селедка под шубой» по данным за ноябрь обойдется примерно в 131 рубль. На приготовление «Мимозы» придется потратить 259 рублей, а салат «Оливье» займет среднее ценовое положение – около 217 рублей.
Стоит отметить, что последний подорожал по сравнению с прошлым годом на 8,9% (около 18 рублей). «Селедка под шубой» за год подросла в цене на 11,7%, «Мимоза» – на 13%.
Теперь давайте оценим продукты, которые входят в рецептуру этих салатов.
Самый большой прирост показали цены на картофель — на 38,4%, или свыше 6 рублей за килограмм. Если в прошлом году продукт оценивался в среднем за 16,17 рублей за 1 кг, то сейчас – 22,39 рублей.
Это называется «эффект низкой базы». Когда продукт оценивался относительно недорого, но любое подорожание дает большой прирост в процентах.
Такой же математический расчет и в отношении свеклы: прирост цены составил 12%, или плюс 3 рубля. Морковь за год прибавила в цене 7,2%.
Причиной увеличения темпов прироста цен на эти овощи стало снижение объемов и качества урожая местных производителей из-за неблагоприятных погодных условий, а также рост издержек на их хранение. Между тем, репчатый лук подешевел – снижение составило 4,4%.
Разные показатели повышения цены у других компонентов новогодних салатов: селедка прибавила в стоимости 5,8%, маринованные огурцы – 8,3%, рыбные консервы 13,2%.
Майонез, которым заправляют все салаты-участники этого баттла, за год прибавил в цене 17,7%.
Подорожали все составляющие этого соуса: растительное масло, яйца и сахар. Как отмечают эксперты, всему виной неблагоприятные погодные условия, которые снизили урожай подсолнечника и сахарной свеклы, а также рост затрат производителей на корма для птицы.
Большинство составляющих салатов по своей индивидуальной инфляции обогнали общую инфляцию в Смоленской области, которая по итогам ноября составила 4,7%.
Почему же общая официальная инфляция отличается от «салатной»? Объясняется это тем, что она рассчитывается Росстатом по совокупной потребительской корзине, куда входит более 500 видов товаров и услуг. Перечень для приготовления новогоднего угощения по конкретному рецепту сводится всего к 7-8 наименованиям продуктов.
