Рекомендации по выбору хороших продуктов (в частности, круп и растительного масла) россиянам дали специалисты Роскачества.
Так, для приготовления каши, пирогов и запеканок хорошо подходит круглозерный рис, так как в его составе содержится большое количество крахмала, именно он и дает эффект «вязкости» после варки.
У шлифованного риса меньше микроэлементов и витаминов, но варится он быстрее, при этом обработанная крупа намного мягче. При выборе риса эксперты рекомендуют обращать внимание на сами зерна (должны иметь однородный цвет, не должны быть колотыми, а в упаковке не должно быть шелухи) и дату упаковки (чем свежее, тем качественнее). Хранится эта крупа должна в сухом, вентилируемом месте.
Что касается гречки (дробленая и ядрица), то хранить её нужно также, как и рис. Её ядра должны быть однородными, чем меньше черных ядер, тем лучше она просеяна. Стоит отметить, что коричневой крупа становится после термической обработки, а так цвет гречки – зеленый. Специалисты рекомендуют варить гречку пять минут, а после настаивать еще 60, так как после 20 минут с начала варки крупа теряет полезные свойства. Также рекомендуют «запаривать» гречку, а не варить.
По выбору растительного масла в Роскачестве советуют не покупаться на «натуральность» продукта. Часто на бутылке можно встретить «без консервантов и красителей». Но их нельзя и так добавить в масло, ведь они не смешаются с ним, а также в нем нет микробов.
Масло бывает рафинированное и нерафинированное, в первом нет вредных канцерогенов. Второе — сохраняет запах семечек и подходит для салатов.
На упаковке также можно увидеть «первый отжим», специалисты отмечают, что это тоже своеобразная уловка, так как нерафинированное масло и так производится с помощью первого отжима. Для производства рафинированного масла используются химические методы. Про содержание витамина E – правда, в масле содержатся также витамины F, D и А.
Напомним, что на полках российских магазинов появятся биопродукты, а диетологи перечислили продукты, которые могут защитить от диабета. Отметим, что ранее специалисты Роскачества не обнаружили пельменей, достойных Знака качества.
