Из-за роста инфляции продукты питания и блюда в ресторанах значительно подорожали, что негативно сказалось на отрасли общественного питания
В Польше только за 2022 год закрылось около 6500 заведений, включая самые старые и популярные, а более 60 процентов оставшихся мест столкнулись с серьезными финансовыми трудностями.
Сфера общественного питания уже третий год подряд сталкивается с проблемами. Сначала была пандемия Covid-19, затем СВО и санкции против России, что привело к энергетическому кризису и инфляции. Долги ресторанов и кафе находятся на втором месте по скорости роста, уступая только транспортной отрасли.
Высокая инфляция стала серьезной проблемой. С одной стороны, сотрудники ожидают повышения зарплат, что требует увеличения рентабельности и цен на блюда. Однако, опросы показывают, что 44 процента поляков уже не могут себе позволить поесть вне дома, особенно это касается среднего класса, который раньше регулярно посещал рестораны.
Единственным выходом для отрасли стало сокращение часов работы или штата сотрудников. Некоторые заведения переключаются на формат готовых блюд. Особый интерес представляет сотрудничество с компаниями и предоставление питания для офисного персонала. В настоящее время даже крупные польские компании предпочитают частично оплачивать питание своим сотрудникам, а не повышать им зарплату. В Варшаве такие субсидии приветствуются, и для таких компаний предоставляются социальные льготы в сфере налогообложения.
