Гастроэнтеролог Сергей Вялом рассказал, какие супы могут навредить человеку, а также прокомментировал популярные мифы об этом блюде. В частности, жирные и наваристые мясные бульоны часто обвиняют в высоким содержании веществ, которые стимулируют излишнюю выработку пищеварительных соков, пишет «Российская газета».
Врач уточнил, что большую нагрузку на поджелудочную и печень оказывают избыток соли и жиры, а не экстрактивные вещества. Заблуждением будет считать грибной суп тяжелым из-за хитина. Он работает как клетчатка, стимулируя перистальтику.
Действительно вредной является солянка из-за количеств соли, копченостей и жирного мяса. После его употребления повышается уровень холестерина и повышается давление, что становится двойным ударом для поджелудочной.
Медик уточнил, что это блюдо можно готовить на постном мясе, добавив больше овощей и каперсов, не помещая туда копчености. Кроме этого, следует снизить количество соли, тогда суп будет более здоровым.
Ранее врач Малышева считает, что суп с красной рыбой улучшает работу мозга.
