Растительные масла часто рекомендуются как важная составляющая здорового рациона питания, но они часто окружены мифами. Доктор биологических наук и руководитель лаборатории химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии, Владимир Бессонов, развеял эти мифы в интервью для aif.ru.
Первый миф связан с жаркой на растительном масле и возможным образованием канцерогенов. Бессонов объясняет, что для этого масло должно быть нагрето до экстремальных температур 210-240 градусов, что маловероятно на домашней кухне. Обычная температура жарки составляет 180-200 градусов.
Второй миф связан с наличием мутного осадка в нерафинированных маслах. Эксперт указывает, что осадок состоит из белка, восков и оболочек семян подсолнечника, и он не представляет опасности для здоровья. Осадок может быть легко фильтрован или оставлен для оседания.
Третий распространенный миф утверждает, что в масле нет витаминов, только жиры. На самом деле, растительные масла богаты биологически активными веществами, такими как ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Они содержат омега-6 и омега-3 кислоты, которые полезны для сердца и кожи, а также витамин Е – природный антиоксидант.
Четвертый миф утверждает, что растительные масла повышают уровень холестерина. На самом деле, они содержат фитостерины, которые помогают снизить уровень холестерина. Это подтверждается рекомендациями Всемирной организации здравоохранения.
Пятый миф связан с оливковым маслом, которое часто считается наиболее полезным. Однако, по словам Бессонова, оно не содержит ничего уникального и не содержит омега-6 и омега-3 кислот, которые присутствуют в подсолнечном и льняном маслах.
Шестой миф связан с покупкой масла в больших объемах для экономии. Эксперт рекомендует выбирать меньшие упаковки, чтобы избежать окисления масла, которое может происходить при длительном контакте с воздухом.
Эксперт из РФ Бессонов нашел чудо-масло, которое снизит уровень холестерина
