В Российском химико-технологическом университете имени Д.И. Менделеева представлены новые разработки в области производства пищевой добавки глутамата натрия, также известной как Е621.
Нельзя не отметить, что Е621, или глутамат натрия, является широко известной пищевой добавкой, которая используется в продуктах питания в качестве «усилителя вкуса». Глутамат натрия встречается во многих продуктах, таких как колбасные изделия, консервы, снеки и быстрые готовые блюда. Эта добавка помогает придавать продуктам более выраженный и насыщенный вкус.
Ученые провели исследования и определили, что для получения глутаминовой кислоты подходят микроорганизмы группы Corynebacterium. Планируется, что до весны 2025 года будут завершены лабораторные испытания данной технологии.
К концу 2026 года специалисты планируют создать пилотную установку для производства глутаминовой кислоты, а в конечном итоге производство добавки начнется к концу 2027 года. На первом этапе планируется синтезировать около 400 тонн глутамата натрия в год. Это откроет новые перспективы в области производства пищевых добавок и способствует развитию инновационных технологий в России.
