С 1 апреля этого года в РФ вступает в силу новый стандарт на пшеничный хлеб, который призван привести в соответствие современные технологии производства и ужесточить контроль за качеством продукта. До этого в стране действовал документ 1986 года, уточнили в пресс-службе ФГБУ «ЦОК АПК».
Новый регламент четко определяет рецептуру. Мука должна использоваться только пшеничную хлебопекарная, прессованные дрожжи, питьевая вода, соль и сахар. Старый документ оставлял лазейки для применения «улучшителей», теперь же можно будет использовать только безопасные вещества.
Что касается внешнего вида выпечки, то теперь официально можно будет изготавливать подовый хлеб овальной формы и продавать его уже нарезанным или половинками. Вес классической булки не может быть больше 500 грамм, при согласии с заказчиками можно будет продавать и продукцию от 350 грамм.
Неупакованный белый хлеб должен будет храниться не больше 24 часов, а в фабричной упаковке — до трех суток. При этом готовое изделие нельзя будет хранить дольше 10 часов.
Ранее экономист Супруненко оценил вероятность подорожания хлеба после введения нового ГОСТа.
