Раннее открытие шашлычного сезона в конце марта может отразиться на здоровье. Дело в том, что в большинстве регионов температура в это время нестабильная, поэтому обеспечить необходимые условия хранения мяса сложнее, чем в стабильно жаркую или холодную погоду, пишет «Лента.ру».
«При транспортировке, в процессе маринования и ожидания приготовления продукт неоднократно проходит через температурную зону риска, где бактериальное размножение происходит наиболее интенсивно», — уточнили представители Роскачества.
Наибольший риск открытия сезона в марте связан с накоплением патогенной микрофлоры. Это может происходить в условиях, когда мясо приобретается или маринуется при недостаточно низкой температуре.
В связи с этим важно приобретать продукт там, где гарантировано соблюдение необходимого режима. Перевозить мясо лучше в термосумке, мариновать следует прямо перед приготовлением и не держать его долго в тепле.
Ранее стало известно, что в Омской области официально запрещают жарить шашлыки.
