Иногда мы даже не замечаем, как на нашем столе оказывается блюдо, которое по своим полезным свойствам может заменить целую аптеку.
Речь идёт о квашеной капусте, — поделился наблюдением Яков Дель, преподаватель Новосибирского колледжа питания и сервиса. Об этом пишет портал VN.ru.
По словам специалиста, первыми квасить капусту начали китайцы ещё в III веке до нашей эры. Спустя тысячу лет идея китайцев перешла к древним германцам. Проблема заключалась не в том, чтобы придумать рецепт, а в том, что соли тогда было катастрофически мало.
Знаете ли вы, что соль добывали не только путём выпаривания морской воды, но и вырубая пласты в подземных шахтах? Это было очень дорого. В России квасить капусту начали примерно триста лет назад — в XVIII веке.
Но сегодня речь не о происхождении еды, а о её полезных свойствах. При регулярном, но умеренном употреблении капуста творит с организмом удивительные вещи. И не столько сырая, сколько ферментированная.
Не будем вдаваться в детали. Любой сайт о капусте расскажет вам про антиоксиданты, железо, пробиотики, профилактику и пользу для желудочно-кишечного тракта. Но только в период обострения квашеная капуста может навредить ЖКТ, а в спокойное время она залечит любую язву.
Это настоящее волшебство! Попадая в организм человека, капуста устраняет все вредные вещества. Суставы становятся более крепкими. Сердце бьётся ритмично. Люди, которые любят квашеную капусту, после 70 лет начинают выглядеть на 50. Это не молодость, но и не старость!
