Кабачки — это овощи из семейства тыквенных. Они могут иметь зеленый, белый, желтый или даже черный цвет в зависимости от сорта.
В Россию кабачки «добрались» в начале XIX века из Италии или Турции и сразу же стали популярными благодаря своей простоте в выращивании и приготовлении. Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала, насколько полезны эти овощи и почему не стоит упускать их из рациона или делиться ими с родственниками.
Кабачки богаты клетчаткой, витаминами группы B, C, PP, K, а также минералами, такими как кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец. Их потребление благоприятно влияет на пищеварение, сердечно-сосудистую систему, а также укрепляет кости и суставы. При этом кабачки являются очень низкокалорийным продуктом – всего около 24 ккал на 100 грамм. Эксперт советует употреблять около 400-500 грамм овощей в день, в том числе и кабачков в различных вариантах приготовления. Однако желательно избегать жарки на масле или добавления большого количества майонеза, чтобы избежать набора лишнего веса.
Выбирая кабачки, следует обращать внимание на их внешний вид: должно отсутствовать гниль, пятна и повреждения на кожуре, а сам овощ должен быть упругим на ощупь и издавать звонкий звук при постукивании. Хранить кабачки рекомендуется в сухом, прохладном и темном месте, предпочтительно в индивидуальных бумажных пакетах, чтобы они не соприкасались. Плодоножку лучше отрезать, чем выкручивать, и при необходимости можно обработать парафином для лучшей сохранности плода.
