Ученые из Университета Северной Каролины провели исследование, в ходе которого выяснилось, что морковь содержит большое количество каротиноидов (природных пигментов, обладающих множеством полезных свойств)
Это вещество не только защищает клетки организма от преждевременного старения, но и снижает риск развития заболеваний глаз.
Растительные пигменты защищают мембраны живых клеток от нежелательного воздействия реактивных форм кислорода. Особенно важно, что употребление продуктов, богатых каротиноидами, позволяет эффективно защитить мембрану глаза от негативного воздействия внешних факторов.
Интересно, что анализ геномов более 600 видов моркови показал, что оранжевый цвет этого корнеплода определяется наличием трех специфических генов. Специалисты считают, что оранжевая морковь появилась в результате гибридизации белой и желтой моркови в Западной Европе в XV-XVI веках.
Как сообщает «Газета.Ru», результаты исследования были опубликованы в журнале Nature, новый сорт привлек внимание и стал популярным благодаря своему яркому цвету и сладкому вкусу.
