Блюдо поднимает настроение и вызывает аппетит
Жареная картошка — это блюдо, которое мгновенно улучшает настроение и вызывает аппетит. Многие сталкиваются с проблемой: вместо хрустящих кусочков получается кашеобразная масса – эксперты знают секрет идеального приготовления.
Повар Валерий Стрыльников поделился лайфхаком: дело в содержании крахмала, который делает картошку липкой. Чтобы избежать неприятности и добиться идеальной корочки, нужно следовать нескольким рекомендациям.
Первый шаг — нарезка. Необходимо разделить картошку на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно поджаривались. После нужно поместить нарезанные ломтики в холодную воду на 30 минут. Это поможет убрать излишки крахмала и предотвратить слипание картофеля во время приготовления.
Следующий этап — сушка. После замачивания нужно тщательно высушить картофель бумажными полотенцами. Удаление влаги — ключ к хрустящей корочке. Чем суше кусочки, тем лучше они поджарятся.
Теперь, когда картошка будет готова, ее нужно выложить на хорошо разогретую сковороду. Огонь во время жарки уменьшать не обязательно – высокая температура создаст золотистую корочку, а внутри картофель останется мягким и сочным.
Ранее м писали о том, как ускорить варку картошки.
