Эта кухня завоевала весь мир
Итальянскую современную кухню невозможно представить без пасты Фаджоли. Весь секрет в составе пасты и необыкновенном вкусе, пишет автор дзен-канала «Правильно, готовим!».
Эту пасту еще давних времен в каждой семье готовят по-своему, а давно крестьяне делали ее из самых доступных продуктов. Примечательно, что в Италии фасоль и горох имеют общее название — Фаджоли.
Известный тосканский шеф Кристиано Томей считает, что эту пасту ищут чаще всего ищут в поисковике из-за того, что она проста в приготовлении, превосходит в полезности пиццу, лазанью и тортеллини, а также является универсальным блюдом.
Чтобы приготовить эту пасту по старинному рецепту нужно взять 400 г белой консервированной фасоли, столько же красной, столько же томатов в собственном соку, 150 г диталини, 800 мл куриного бульона, 100 г бекона, один средний лук, две средние морковки, два стебля сельдерея, столько же зубчиков чеснока. Помимо этого, подготовьте две столовые ложки оливкового масла, чайную ложку сушеного орегано, столько же базилика, а также 50 г натертого пармезана и небольшой пучок зелени петрушки.
Для начала лук, морковь и сельдерей нарезаем на мелкие кубики, чеснок мелко нарубаем. Всю фасоль откидываем на сито, промываем и обсушиваем, а помидоры очищаем от кожуры и отправляем в блендер. Бекон необходимо нарезать на тонкие полоски.
Теперь в кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем там до мягкости лук, после чего добавляем туда морковь и сельдерей до того же состояния. Добавляем чеснок и бекон, оставляя минут на пять.
Теперь отправляем туда помидоры и доводим массу до кипения, вливаем бульон и снова доводим до кипения. Теперь добавляем фасоль, сушеные травы, соль и перец по вкусу и варим 15 минут при слабом кипении.
Наконец добавляем в смесь пасту и варим еще минут 10 до готовности. Если блюдо получается слишком густым, то добавляем туда немного бульона или кипятка.
Ранее мы рассказывали рецепт лучшего блюда из макарон, если обычные надоели.
