Перечисли пять правил и три метода приготовления пшенной каши
Вкусная пшенная каша, действительно, крайне хороша, но не так проста в приготовлении, как изначально может показаться. Иногда крупа не получается рассыпчатой или достаточной густой консистенции. Авторы дзен-канала «В саду у Валентинки» рассказали, как не допустить оплошностей и порадовать себя и близких вкусным блюдом.
Для приготовления вкусной и рассыпчатой пшенной каши нужно соблюдать простые правила. Нужно учитывать, что нравится крупе при приготовлении и использовать ее сильные стороны
Правило №1. Перед приготовлением каши нужно тщательно промыть крупу. Желательно сделать это не менее трех раз, вымывая мучную крахмальную пыль. Зерна сразу станут ярче и заиграют новыми красками. Также сократится вязкость крупы.
Правило №2. Пшено любит процедуру промывания горячей водой. Можно залить крупу по кругу кипящей водой три раза. Параллельно с чистотой уйдет горькость продукта. Некоторые хозяйки чередуют холодное промывание с горячим, что уплотняет верхний слой зерна и смягчит внутреннее содержимое.
Правило №3. Соотношение крупы и воды остается спорным вопросом. Рекомендуется варить кашу в пропорции 1:3 — часть крупы и три части воды. Второй вариант заключается в 1 к 2, или 1 к 2,5.
Правило №4. Не забываем выбирать правильную посуду. Нужна высокая полость с толстыми стенками. Тогда вода быстро не испарится, а сама пшенка не пропарится и не останется сырой внутри. Как отмечают опытные хозяйки, пшенка варится благодаря обработке паром — а не благодаря интенсивному кипению.
Первые 5-7 минут варим кашу на среднем огне. После понижения воды до уровня пшена переводим на малый огонь и продолжаем томление. В случае варки на воде лучше добавить кусочек сливочного масла, тогда каша получится рассыпчатой. Важно, что пшено, в отличие от риса и гречки, можно мешать.
Правило №5. Варить пшенку лучше без крышки до полного испарения воды. Перед выключением накрываем кашу крышкой на 1-2 минуты, включаем огнь и оставляем на 25-30 минут, чтобы блюдо дошло.
Варить пшенную кашу можно на бульоне, молоке и с маслом. Последнее рекомендуется добавлять в самом конце.
