Представьте себе закуску, от аромата которой у всех исключения текут слюнки — вот она
Домашняя скумбрия всегда будет ароматнее и нежнее версии из магазина. На праздничном, особенно новогоднем столе, такое угощение станет центральным. И не нужно заниматься приготовлением целый день, ведь есть секрет. Тонкости раскрыли авторы канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук».
На понадобятся всего четыре ингредиента: одна крупная скумбрия, полторы столовых ложки соли, одна столовая ложка сахара и столовая ложка копченой паприки для того самого волшебного аромата и цвета.
Берем слегка подмороженную скумбрию 500-600 гр. Удаляем голову, хвост и аккуратно вынимаем внутренности. Брюшко желательно оставить целым. Затем счищаем черную пленку внутри, чтобы не получить горчинку на выходе.
Теперь аккуратно срезаем филе с хребтовой кости. Мелкие реберные косточки удобно поддеть пинцетом или кончиком небольшого ножа. Но не спешите, все равно успеете.
Солим рыбу по вкусу, переворачиваем филе каждые несколько часов для равномерного просаливания. Всего уйдет от 4 до 8 часов, в зависимости от того, насколько соленую рыбу вы любите. Остатки убираем салфеткой и натираем филе паприкой. Оставляем примерно на час.
Убираем лишнюю влагу и насаживаем красотку на крючок, даже из обычной проволоки. Подвешиваем скумбрию сушиться, снизу подставляем тарелку или контейнер, на который будет капать жир.
Осталось только ждать. Через два-три дня балык достигнет своей идеальной кондиции. Если вам по душе более мягкая и нежная текстура, можно снять его чуть раньше.
